神经炎病人应该补充维生素B1和维生素B12，神经炎是神经纤维的炎症、变性改变，需要给予营养神经的药物治疗。而维生素B1和维生素B12具有营养神经、促进神经功能修复的作用，尤其对于神经炎造成的感觉障碍有明显的改善作用。

因此神经炎的病人应当通过食物和药物补充维生素B和维生素B12，富含维生素B1和维生素B12的食物包括苹果、橘子、葡萄、猕猴桃、榴莲、火龙果、山竹、胡萝卜、土豆、青菜、包菜、青椒、大蒜等，复合维生素B和甲钴胺可以作为补充维生素B1和维生素B12的药物服用。