肛瘘手术后饮食注意事项如下：

1、要注意多饮水，每日饮水量至少达到2000ml以上；

2、多摄取富含膳食纤维的食物，膳食纤维的含量每日要摄取25g以上，以软化大便，减少对切口的刺激；

3、食物要做到多样化，营养要均衡，可适当多摄取富含蛋白质的食物，如新鲜的鱼、肉、奶、蛋等，避免辛辣、生冷等刺激性食物；

4、纤维素含量多的食物常见于新鲜的蔬菜、水果、豆类以及菌类。研究发现菌类的纤维素含量是日常饮食中含量最高的，每100g菌类往往含有7g以上的纤维素。所以正常饮食可以多补充一些菌类，其次是豆类以及粗粮。膳食纤维在肠道内可以吸收水分，使大便变蓬松、软化易于排出。