食道癌术后的饮食禁忌包括：

1、术后3-4天禁食；

2、术后第5天可进食无渣流质饮食；

3、术后第6天可进食米汤；

4、术后第7天可进食鸡汤、稀饭等；

5、术后两周可进食半流质食物。

食道癌术后初期以流质和半流质食物为主，选择进食高蛋白、高营养、易消化的食物，逐渐过渡到普通饮食，避免过烫、过硬、过辣、过刺激的食物，同时可适当进行体育锻炼，防止便秘。