麻醉后多久可以进食需根据情况而定，具体为：

1、局麻：术后可以进食从流质开始；

2、椎管内麻醉以及神经阻滞：术后2小时可以喝水，4小时后可以吃流质饮食；

3、全麻非胃肠道手术：术后6小时进食，患者完全清醒后，无恶心、呕吐亦可进食，但先给予流质饮食，以后视病情改为半流或普食；

4、全麻胃肠道手术：待排气后进食从流质开始。

如果危重及进行胃肠道手术的患者，术后应禁食禁饮，进行肠外营养或肠内营养。