麻醉意外是指有合法资质的麻醉医生，按照正常的临床规范操作或者是实施麻醉的过程中，由于药物的特殊作用或者患者的特殊体质对药物的特殊反应的影响，导致出现了不良的后果或者无法预料、无法控制的事情及并发症的情况。

在临床麻醉中比较少见，但是最为严重的一种麻醉意外情况就是恶性高热，这是由患者本身携带的一种遗传基因导致。只要使用吸入麻醉药司可林或者几种比较常用的麻醉药情况下，触发扳机点，就会导致严重的高热、肌肉痉挛、高钾，最后导致多脏器功能衰竭死亡的情况，这种属于麻醉意外，而不是麻醉差错。