脑出血的病人能吃黄鳝，黄鳝是一种鱼类，能够给人体提供蛋白质，也能给人体提供微量元素和营养物质。对于脑出血的病人，急性期一般需要卧床休息。如果卧床休息期间没有饮食禁忌，多给予病人补充蛋白质以及微量元素等营养物质，促进身体恢复。所以对于脑出血的病人，营养上要以补充蛋白质为主，同时要清淡饮食。

黄鳝含有大量的蛋白质，它含的脂类比较少，补充蛋白质的同时不会导致血脂增高。黄鳝是一种鱼类，含有的微量元素和矿物质比较多，病人吃了黄鳝之后不仅能补充蛋白质，还能够补充微量元素。

对于脑出血的病人，如果进行了手术治疗，术后可以给予病人留置胃管进食，进食期间也可以给予病人黄鳝鱼汤口服，能够补充蛋白质，也能够补充微量元素，所以脑出血的病人能吃黄鳝。