脑出血病人可以吃黄鳝鱼，黄鳝鱼是一种营养价值比较丰富的鱼类，体内还含有蛋白质和很少量的脂肪，黄鳝鱼类含有卵磷脂，对于营养脑细胞都有一定的作用。

脑出血的病人是由于动脉粥样硬化或血压增高，导致脑血管破裂而出现的脑出血，对于这种情况食用黄鳝鱼，能够增加人体对氨基酸的吸收，黄鳝鱼含有卵磷脂能够起到促进脑细胞代谢、改善记忆功能。黄鳝鱼体内还含有维生素，维生素对于对抗动脉粥样硬化、缓解血管痉挛都有一定的疗效，所以脑出血的病人建议多吃黄鳝鱼。

但是做鱼的时候避免过于油腻，以免引起血脂增高等。食用黄鳝鱼的时候，如果病人有饮水呛咳的症状，要注意避免引起呛咳的情况发生。