胰腺炎患者在恢复期，尤其是恢复初期和中期，一定不要吃牛肉，因为牛肉中的高蛋白和脂肪会对胰腺造成过大的负担，不利于患者的康复，还有可能加重病情。胰腺炎患者在恢复期的饮食，要以不含蛋白质和脂肪的流食，逐渐过渡到半流食，恢复后期可以适量的吃些牛肉。

由于前期的饮食结构，会造成胰腺炎患者的营养不足，后期完全康复后，应当及时适量的补充营养。可以逐步增加点含蛋白质和脂肪的食物，如牛肉、瘦肉汤等，这样有助于患者的身体恢复。