肠炎的患者吃米饭和菜是完全可以的，当然一般建议吃温的米饭，不要太烫也不要太凉，而菜要看是什么菜系，比如比较辣的，辛辣、刺激的菜品就不建议吃了，建议吃温和、正常的饮食，比如炒芹菜、鱼香肉丝、烩菜等都可以。

如果是辛辣、刺激以及太酸、太甜的都不太建议吃，也不建议吃凉的，比如水果、沙拉等这些容易引起肠道的刺激，加重肠炎症状。如果是通过饮食的控制，规律的饮食，再加上药物的治疗，肠炎一般是可以治愈的疾病。