胃炎通常不会癌变，而胃溃疡则有癌变的风险。胃炎是胃黏膜的慢性炎症，临床上可表现为胃痛、胃胀、消化不良等症状，不会有癌变的风险。而胃溃疡则会有癌变的风险，因为胃溃疡是各种病因导致的胃黏膜破溃最终形成溃疡，临床上常表现为慢性、周期性、节律性的上腹部疼痛，疼痛以餐后疼痛为主。

因为进餐后可以刺激胃酸的分泌，胃酸可以刺激溃疡面导致胃溃疡的症状加重，有少部分胃溃疡患者可以进展为胃癌。所以临床上如果发现有胃溃疡，应该留取标本做病理检查，以明确是良性溃疡，还是恶性溃疡。良性溃疡通常预后比较好，而恶性溃疡应该尽早手术治疗。