肠胃炎患者可以吃炒山药，肠胃炎分为感染性肠胃炎和非感染性肠胃炎两种类型，感染性肠胃炎多数是由于细菌感染或者病毒感染等原因造成的，非感染性肠胃炎多数是由于患者长期饮食不规律或暴饮暴食等原因造成的。

山药中含有丰富的蛋白质、维生素和碳水化合物等多种营养成分，具有健脾益胃、益肺止咳的功效。肠胃炎患者食欲都较差，要注意清淡饮食，此时山药就是很好的食材，但是山药不建议炒着吃，在炒时要注意少油尽量碾碎熬粥喝。山药中含有较多的淀粉成分，肠胃炎患者食用不当会增加肠胃的负担，综上所述肠胃炎患者可以吃山药，但是不建议炒着吃。