脑出血病人，急性期是不建议吃阿胶的。因为阿胶其使用说明提到：对于伴发呕吐、腹胀及痰液较多者是慎用的。而对于脑出血患者，早期由于出血后导致颅内压增高，很容易伴发呕吐。

其次，脑出血如果量比较大，患者有可能长期卧床，会导致肠蠕动变慢，很容易引起腹胀。而且该类患者也常常由于需要卧床，导致坠积性肺炎发生，痰液相对较多。

因此，基于以上原因，对于脑出血急性期患者，是不推荐吃阿胶的。对于脑出血病人饮食上，最主要的是需要使其能量达标。