蚕豆病是一种遗传病，主要是葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏，表现为食用蚕豆以后容易引起溶血性贫血。溶血的具体机制不明，发生蚕豆病时患者食入蚕豆以后就可以发病，在流行病学中3岁以下儿童占70%左右，男性占90%左右，蚕豆病严重者可发生肾功能衰竭，如果不及时抢救可危及生命。

一般患者的典型临床症状是进食新鲜蚕豆1-2天内发生溶血、巩膜轻度黄染，尿色如茶红色甚至酱油色，患者有全身不适、乏力、头晕、贫血、血压下降、少尿，以及发生急性肾功能衰竭，出现上述症状时患者要去医院进行确诊、治疗。