肾炎可以吃西红柿。西红柿是一种蔬菜，能够为人体提供维生素C、钾、膳食纤维和抗氧化成分。其中的酸味来自于有机酸，而甜味来自于少量的糖，它的维生素C含量约为苹果的20倍，和土豆、白萝卜、大白菜基本相当，但只有柑橘和草莓的一半左右，猕猴桃的1/5。番茄中的主要抗氧化成分是番茄红素，属于类胡萝卜，胡萝卜素和番茄红素的含量因品种而异。

深红色番茄中的番茄红素高，胡萝卜素少，而橙色的番茄中胡萝卜素相对比较高。如果想获得番茄红素，番茄越深红就越宝贵。番茄红素不像胡萝卜素，在体内转化成维生素A，但它的抗氧化性比胡萝卜素更强，有益于健康。在预防前列腺癌和心血管疾病方面，有较多的研究证据。西红柿热量低含水量极高，而且富含钾。如果肾炎患者已经出现高钾血症，或者需要限水，应当限制食用。