酒精性脂肪肝在医生的指导下规范戒酒一个月后，肝内脂肪就会明显减少，几个月就消失，部分严重的脂肪肝1-2年内也会消失，然而如果肝脏已经硬化，戒酒难以逆转。戒酒是治疗酒精性肝病的最主要措施，急性乙醇中毒性肝炎的病死率为1.5%-8%，及时戒酒可使病死率明显下降，戒酒后数周至数月内临床和病理表现可明显改善。伴有凝血酶原活动度降低和腹水时病程可有反复，但最终可取得缓解。

在临床上因不能戒酒使疾病复发，或致病情恶化的情况也不少见，应引以为戒。若能彻底戒酒，清除病因，则可提高治疗效果，促进疾病康复，防止复发、恶化。戒酒过程中要注意乙醇戒断综合征，包括乙醇依赖者，神经精神症状的出现与戒酒有关，多呈急性发作过程，最低限度有四肢抖动、出汗等症状，重者有抽搐或癫痫样痉挛发作，易混为肝性脑病的发生。