慢性胃炎患者的饮食原则需要无刺激、易消化、有足够的营养、少食多餐、进餐时要放松保持心情愉快。

首先要消除病因，彻底治疗急性胃炎、口腔慢性感染，进入体内的食材要确保新鲜、营养。保证有足够的蛋白质、维生素和铁质等摄入。如果属于营养不良或者贫血的患者，应多吃一些蛋、奶、虾、新鲜的蔬菜、瘦肉以及动物的肝脏等。

胃酸过多的患者应该避免进食刺激的食物，如山楂、肥肉、浓肉汤等，以免引起胃酸过多分泌，可以进食牛奶、面包、米粥等，并且要清淡少盐。胃酸过少者可以喝一些果汁，也可进食浓肉汤、肉汁等，刺激胃酸分泌，帮助消化，增进食欲。

平时饮食要少食多餐、按时进食、不要暴饮暴食，不要吃过冷过热的食物，要吃一些易于消化的食物，减少对胃黏膜的刺激。