溃疡性结肠炎的患者要想治愈或防止复发，就应该严格遵循饮食调养原则及保持正常饮食习惯，以软烂、易消化、富于营养、有足够热量为原则，对活动期、发作期的患者还要注意电解质的补充，选用高蛋白、高热量、高维生素、半流质或软食，尽可能少量多餐。

1、高蛋白高热量：由于慢性溃疡性结肠炎的病程长，影响食物的消化与营养的吸收，体内储存的能量大量被消耗，因此应采用高蛋白高热量膳食，但需注意到，如果膳食用量超过患者肠道的承受能力，反而导致病情加重，因此必须根据患者的具体情况及症状轻重灵活掌握，以逐渐增加蛋白质和热量的供给量为宜。

2、高维生素：少渣膳食往往缺乏维生素C，可以用些过滤菜汤、水果汁、番茄汁等。必要时补充维生素C制剂。

3、静脉营养：有以下病情特点时应进行静脉营养，病变长期活动、明显消瘦，且需要肠管休息的，病情严重伴低蛋白血症及毒血症者，肠梗阻肠瘘手术前后大面积肠切除所致的短肠综合征，可采用静脉、插管输入高渗葡萄糖溶液、血浆、白蛋白、氨基酸和脂肪乳糜等。