急性胃肠炎患者可以表现为腹痛、腹胀、恶心、呕吐、腹泻、肠鸣，甚至可以有发热等症状。因此，发生急性胃肠炎时应注意以下几方面：

1、多喝水：急性胃肠炎时，会出现腹泻、呕吐现象，如果因此而出现脱水等症状，要注意喝些淡盐水、果汁、米粥等，可以补充水分、盐和维生素，避免因脱水而发生水电解质紊乱。

2、注意食物种类：急性胃肠炎患者如果排气、肠鸣过强时，在饮食中注意避免吃蔗糖及易产气、发酵类食物。另外，对一些油炸、油煎、生冷及含油脂和纤维素多的食物也要避免。注意食物选择，建议可以选择一些易消化，质软少渣，无刺激性的食物为主。

还要注意饮食卫生，忌辛辣、刺激性食物及酒，还有牛奶及海鲜、蜂蜜以及其制品不宜食用。伴有呕吐、腹泻等症状的患者，可以导致体内失水，要注意及时补充液体，可以选择果汁、藕粉、米汤、蛋汤等流食。

在急性胃肠炎好转时期，也要注意节制饮食，饮食上以清淡、软烂、温热食物为主。只要患者合理调制，胃肠炎症状一般可以很快得到缓解。