急性胃炎的病因有以下几点：

1、物理因素：比如过冷过热的食物和饮料、浓茶、咖啡、烈酒，以及刺激性调味品、过于粗糙的食物，均可刺激胃黏膜破坏黏膜屏障。

2、化学因素：阿司匹林等药物干扰胃黏膜上皮细胞合成糖蛋白，使胃黏膜减少，脂蛋白膜的保护作用减弱，以致胃黏膜充血、水肿、糜烂和出血等，病理过程前列腺素合成受抑制，胃黏膜的修复亦受到影响。

3、生物因素：细菌及其毒素常见致病菌为沙门菌、嗜盐菌、致病性大肠杆菌等常见，毒素为金黄色葡萄球菌或毒素杆菌毒素，尤其是前者较为常见，进食污染细菌和食物数小时后即可发生胃炎或同时合并肠炎，此系急性胃肠炎。

4、精神神经因素：精神神经功能失调，各种急重症的危急状态以及机体变态反应，均可引起胃黏膜的急性炎症。