2型糖尿病病人能吃皮蛋，但是应适量食用。2型糖尿病是在遗传因素的基础上通过环境因素的作用，导致胰岛素抵抗、胰岛素作用不足或葡萄糖的毒性作用而发生的。

皮蛋是日常生活中常见的食物，含有丰富的蛋白质、维生素、叶酸等营养物质，适量食用能为2型糖尿病病人提供能量，补充机体所需营养物质。此外，皮蛋味道鲜美，能刺激唾液的分泌，从而有利于提高2型糖尿病病人的食欲。

但是皮蛋中含有较多胆固醇，如果2型糖尿病病人食用过多，会加重血脂异常的风险。此外，皮蛋一次性食用过多，还会加重胃肠道的负担，引起腹胀、腹痛等消化不良症状。

2型糖尿病病人应在医生指导下应用药物控制血糖，在日常生活中还应予以低盐、低脂、低糖、高膳食纤维饮食，并适当运动，有利于促进病情的恢复。