急性胃肠炎是胃肠黏膜的急性炎症，主要有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等症状，症状的严重程度和伴随症状因人而异。常见于夏秋季，多与饮食不洁、暴饮暴食有关。患者常在进食污染食物后，24小时内就会出现不适症状。

1、腹痛：多数患者有剧烈腹痛，主要是上腹、脐周有压痛，无肌紧张、无反跳痛，肠鸣音多亢进；

2、胃肠道反应：主要症状有恶心、呕吐和腹泻，多为水样便或稀糊状便，可含有未消化的食物、少量血液和黏液等；

3、水电解质紊乱：全身不适呕吐、腹泻严重者，由于水和电解质大量丢失，儿童、老年人及体弱者易发生脱水、酸中毒等，表现为呼吸急促、尿少、口干等症状，需要及时补液、纠正酸中毒；

4、休克：病情严重的患者还可能会出现休克，主要症状有烦躁不安、呼吸和脉搏加快、四肢温度下降、血压进行性降低，如果不及时治疗，患者可能有生命危险；

5、其他：急性胃肠炎的患者还可由于炎症刺激，伴随出现发热、头痛、肌肉酸痛等。

急性胃肠炎期间，患者应该注意补充水分，清淡饮食，先食用易消化的稀粥、麦片等，症状减轻后，再食用蛋汤、豆浆、蔬菜汁等，避免过冷、过热、过硬的食物和辛辣刺激性食物。平时注意饮食卫生，饭前便后洗手。