胰腺癌胰头和胰尾指的是胰腺的胰头癌和胰尾癌，是长在胰腺不同部位的肿瘤，胰头癌和胰尾癌都是比较严重的疾病，但是胰头癌发病率会更高。

1、胰头癌：胰头癌是胰腺头部及钩突部恶性程度极高的消化道肿瘤，早期诊断率低，容易转移。吸烟、高蛋白饮食、慢性胰腺炎等可能是胰头癌的诱发因素。通常会有黄疸、上腹部不适、食欲减退、腹泻、乏力、呕血、黑便等症状，早期最有效的方法是手术切除肿瘤，胰头癌术后易复发；

2、胰尾癌：胰尾癌是生长在胰尾的恶性肿瘤，发病率较低，早期的胰尾癌积极进行治疗，根治性的手术切除肿瘤一般可以治愈。

胰头癌和胰尾癌的患者应当进食高蛋白、高纤维、富含营养的食物，避免吃辛辣、刺激的食物，戒烟戒酒，可以适当运动，定期进行复查。