胆管结石患者应该以低脂、低胆固醇、高纤维的食物为主，还可以适当增加优质蛋白质的食物摄入。

1、低脂、低胆固醇的食物：胆管结石的患者在日常生活中要多吃低脂、低胆固醇的食物，以免刺激胆囊收缩，导致疼痛，避免进食油炸食品、肥肉等高脂肪类食物。

2、高纤维的食物：例如全麦面包、谷物、豆类、蔬菜和水果，这些都有助于消化，其中还含有丰富的营养物质，有利于身体健康。

3、优质蛋白质的食物：患者应适当进食优质蛋白质的食物，如鸡、鱼、豆腐等，以增加蛋白质的摄入量，增强体质，提高机体抗病能力。

此外，饮食方面还应避免食用辛辣、刺激性的食物，如辣椒、胡椒等，否则容易导致病情加重。对于进行手术治疗的患者还要注意伤口的护理，多饮水，控制体重。