做了肛瘘手术后，如果伤口已经愈合，可以适量吃姜，但术后早期还是要尽量避免吃姜，以免对机体产生不良影响。

肛瘘手术后，因为手术伤口需要时间愈合，所以还是需要少食多餐，并且避免摄入过多的刺激性食物。姜属于辛辣刺激性食物，过量摄入会刺激肠道，可能会影响手术伤口的愈合。因此，在肛瘘手术后的早期阶段，建议尽量避免食用辛辣的食物，包括姜。然而当身体康复稳定，伤口开始愈合后，一般可以适量食用姜。姜具有辛温的性质，可以增加血液循环和消化功能，帮助身体恢复。

如果肛瘘手术后出现任何不适或症状加重，建议立即停止食用姜，并咨询医生的指导。在肛瘘手术之后，还应注意多摄入富含膳食纤维的食物，如水果、蔬菜、全谷物等，以促进肠道健康和预防便秘。