胃肠炎患者可以适量食用淮山。淮山富含膳食纤维、抗炎物质和营养素，可以促进肠道健康，有利于胃肠炎的康复。

淮山含有丰富的膳食纤维，而膳食纤维在胃肠炎治疗和康复中起到重要的作用，可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，减少便秘问题。此外，膳食纤维还具有吸附毒素和调节肠道菌群的作用，有助于改善胃肠炎的炎症状态，促进胃肠道的健康。并且，淮山中含有多种抗炎物质，如多糖和黄酮类化合物，可以辅助减轻肠道黏膜的炎症反应，缓解肠道炎症症状。此外，淮山还含有丰富的维生素、矿物质等营养物质，可以为机体提供营养物质，为疾病的恢复提供营养基础。

需要注意的是胃肠炎患者的饮食要以清淡为主，应避免进食辛辣、刺激性食物，如烧烤、麻辣烫等，日常还应注意食材的烹饪方式，避免爆炒、油炸等。