胃肠炎患者可以适量食用鸡蛋羹。鸡蛋羹易于消化，营养丰富，并且有助于缓解胃肠道的不适感。

在胃肠炎发作期间，消化系统通常较为敏感，食用难以消化的食物可能会增加胃肠道的负担，导致症状加重。而鸡蛋羹含有高质量的蛋白质，且易于消化，相比其他油腻、难以消化的食物，鸡蛋羹较容易被身体吸收和利用，减少对消化系统的刺激。另外，鸡蛋是营养丰富的食物，富含维生素、矿物质和优质蛋白质，对身体健康有着积极作用。在胃肠炎发作期间，身体容易出现疲乏、食欲不振等症状，适量摄入鸡蛋羹可以提供营养支持。

每个人的胃肠炎程度和耐受能力是不同的，因此在饮食方面还是要根据个人的病情和身体反应来调整。如果食用鸡蛋羹后出现不适感，如腹胀、腹痛或恶心等症状加重，应立即停止食用，并咨询医生的建议。