胃肠炎可能会导致尿黄，发生的原因可能与脱水、胆汁排放增加、缺乏水分摄入、肾脏代谢不足等有关。

1、脱水：在胃肠炎发作期间，频繁地腹泻和呕吐可能导致身体大量失水，尤其是失去含有电解质的体液，如尿液。当身体脱水时，尿液会变得更加浓稠，颜色也会变黄。

2、胆汁排放增加：胃肠炎引起的消化道炎症可能影响肝脏和胆囊的功能，导致胆汁排放增加。胆汁中含有胆红素，而胆红素是尿液中的一种黄色素，当胆汁进入尿液时，会使尿液呈现黄色。

3、缺乏水分摄入：在胃肠炎发作期间，患者可能对食物和水分摄入出现明显的抵触。由于食物和水分摄入减少，尿液中的水分相应减少，导致浓缩后的尿液呈现黄色。

4、肾脏代谢不足：胃肠炎发作时，身体的代谢功能可能受到一定程度的影响。肾脏是负责排除体内废物的主要器官之一，胃肠炎引起的炎症可能导致肾脏的代谢功能不足，使尿液中废物的排除减少，尿液呈现黄色。

需要注意的是，尿液的颜色也受到其他因素的影响，如饮食、药物和个体差异等。而且，尿黄并不一定代表胃肠炎，如果尿液颜色持续出现异常，最好咨询医生进行进一步检查和诊断。