胃肠炎患者不建议食用生姜。生姜的辛辣特点、温热性质以及促进消化功能的作用，可能会刺激胃肠道，并加重炎症反应和症状。

生姜中含有姜辣素等辣味物质，可能对胃肠黏膜产生刺激。胃肠炎患者由于胃肠道黏膜已经受到炎症刺激，并且对外界刺激较为敏感，摄入辛辣食物如生姜，可能会进一步刺激胃肠道，导致症状加重。并且，在中医观念中，胃肠炎属于内热的病症，此时应该以清淡、凉性的食物来缓解症状。而生姜属于温热性质的食物，摄入过多可能导致胃肠道的内热进一步加剧，加重胃肠炎的症状。此外，胃肠炎患者在急性期间可能存在消化功能减退的情况。生姜是一种具有促进消化功能的食材，可以刺激胃酸分泌，加速胃肠道的蠕动，帮助消化食物。如果摄入生姜等刺激性食物，可能会加重胃肠道负担，导致疾病症状加重。

胃肠炎期间，患者应该选择清淡、易消化的食物，并根据医生的建议进行调理和治疗。