胃肠炎患者可以食用适量的瘦肉。瘦肉富含高质量的蛋白质，有助于胃肠道的修复和康复，为机体提供营养和能量。

瘦肉富含高质量的蛋白质，对细胞修复和肌肉恢复具有重要作用。胃肠炎患者因为炎症反应和食欲不振，常常会出现体重减轻和营养不良的情况，瘦肉作为蛋白质的良好来源，能够帮助身体恢复并提供能量，促进组织修复和康复。另外，瘦肉相对比较容易消化，且脂肪含量相对较低，有助于缓解胃肠道的消化负担。胃肠炎患者的消化功能常常受到影响，摄入高脂肪食物可能会引起胃部不适和消化不良。选择瘦肉作为蛋白质来源能够减少脂肪的摄入，避免加重消化压力，并且容易被胃肠道吸收和消化。

需要注意的是，在选择瘦肉时要避免选择油炸、烤制等烹饪方式，可能会增加脂肪的含量，不易被胃肠道消化、吸收，并且可能会刺激胃肠道。