食物过敏的主要影响因素包括遗传因素、喂养及辅食添加情况及孕产期情况。

1、遗传因素：遗传因素在过敏性疾病中起主要作用。父母中一方有过敏性疾病，其子女食物过敏患病率为30%-40%；若父母双方均患有过敏性疾病，其子女患病率则高达60%-80%。

2、喂养及辅食添加情况：母乳喂养时间过短和辅食添加不当与食物过敏关系密切。研究发现纯母乳喂养4个月以上和部分母乳喂养6个月以上的婴儿患哮喘、过敏性皮炎和过敏性鼻炎的危险性显著降低。母乳喂养保护婴儿免受多种过敏性疾病的困扰，这种保护作用可持续到2岁以上。4个月内添加辅食的婴幼儿发生食物过敏的危险性是晚加辅食者的1、35倍，食物可能是婴幼儿接触的最主要环境过敏原。

3、孕产期情况：食物过敏病人如在怀孕期间摄食含有可致敏食物的膳食，其新生儿发生食物过敏的危险性增加；孕期吸烟者所产婴儿患食物过敏的危险性增加。早产儿、足月小婴儿由于免疫屏障发育不完善，更易发生食物过敏。

参考资料：[1]朱启星.卫生学.第9版[M].北京.人民卫生出版社.2018.