做好水源和食品的卫生管理，防止被沙门菌感染的人和动物的粪便污染。感染动物的肉类、蛋等制品要彻底烹饪。

发现、确诊和治疗带菌者。带菌期间不能从事食品行业的工作，并严格遵循卫生注意事项。

伤寒、副伤寒的免疫预防，过去一直沿用皮下接种死疫苗。虽有一定的保护作用，但效果差、不良反应大，不够理想。

目前国际上公认的新一代疫苗是伤寒Vi荚膜多糖疫苗，已有很多资料表明Vi抗原是一种保护性抗原。在法国、墨西哥已获准生产，我国也已正式批准使用。

与注射灭活疫苗相比，该疫苗安全，较少不良反应，但免疫预防效果却大致相同；且易于制造保存，运输方便；注射一针即可具有一定的保护力，免疫持久，有效期至少3年。

肠热症的治疗早期（1948年开始）使用的是氯霉素，使原来死亡率达20%，持续几周，且危及生命的严重疾病成为短期的热性疾病，死亡率降低到2%以下。

但由于氯霉素对骨髓有毒性作用，同时，20世纪70年代世界各地也广泛出现了质粒介导的氯霉素抗性菌株因此临床治疗开始使用其他替代药物。

主要是功效与氯霉素相当的氨西林和复方三甲氧烯胺，然而自1989年起，多重耐上述药物的菌株在世界很多地方又出现，目前使用的有效药物主要是环丙沙星。