炎症明显的活动期炎症性肠病（IBD）患者以适量进食猪肉汤和猪肝汤为宜，营养丰富，而且易于消化和吸收，从而迅速改善营养不良、纠正缺铁性贫血。缓解期IBD患者则可以酌情多样化食用猪肉和猪肝。无论是活动期还是缓解期，IBD患者都不能食用未熟透的煎制的猪肉和猪排。

猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙铁、磷等营养成分。跟牛、羊肉等红肉比，猪肉蛋白质的含量稍低，脂肪含量比较丰富。猪肝富含铁元素，包括人体容易吸收的血红素铁，因此，缺铁性贫血的IBD患者适量多吃猪肝可以有效补充体内缺乏的铁元素，促进缺铁性贫血的恢复。

参考文献：[1]李明松，石汉平，杨桦.中国炎症性肠病饮食管理专家建议[J].中华消化病与影像杂志：电子版，2021，11(3):9.