高胆固醇血症指血液内胆固醇超过正常范围，血脂增高易导致血液黏稠引起血管硬化，形成斑块从而阻塞血管。血液中胆固醇含量每单位在140-199mg为正常胆固醇水平，胆固醇主要从两方面摄入，如外源性摄入、内源性合成。

1、外源性摄入：食物中胆固醇大约40%能够从小肠吸收，饮食中胆固醇大部分来自动物性食物，其中以动物卵与动物脏器，以及脑髓含量较为丰富。胆固醇需在乙胆固醇脂酶作用下，水解为游离胆固醇才可被机体吸收。

2、内源性合成：正常情况人体所需胆固醇一半以上由机体自身合成，胆固醇摄入增多会引起高胆固醇血症，进而形成动脉粥样硬化性心脏病，即富贵病。

高胆固醇血症症状较多，早期无症状，长期可引起头晕、胸闷等症状。高胆固醇血症为高血脂另一种称谓，此类疾病需要及时应用药物控制，同时还需改善生活方式。