溃疡性结肠炎的患者可以少量地进食苹果，因为苹果含有较多的热量、蛋白质以及碳水化合物，还含有多种维生素、矿物质，有利于患者的身体恢复。对于溃疡性结肠炎的患者，适量地吃苹果对身体有较多益处。

如果在溃疡性结肠炎发病期，饮食上要特别注意。如果患者腹泻次数<4次/日，只是便中带血，体温正常，没有贫血，为轻度活动。患者需要少渣饮食，避免吃富含膳食纤维的食物。

如果大便明显增多，便中含血量超过一半，并且有心慌、贫血、体温升高的情况，为重度活动，此时需要及时就医，并且暂时不进食或者进少量流质食物，用米汤或无渣的肠内营养制剂来补充营养。

待溃疡性结肠炎的病情缓解期，如大便已经成形，没有便血，肠镜检查提示黏膜已经愈合，可逐渐过渡到普通饮食。但是在缓解期仍然需要注意避免生冷、辛辣刺激、油煎、油炸、烧烤等食物，注意饮食的卫生。