食道癌手术后痰多是由于肺部感染，或术中清扫淋巴结导致喉返神经损伤，从而造成误吸而出现肺部炎症，所以痰液比较多。

食道癌是常见的消化道系统恶性肿瘤，需要通过胃镜、CT、彩超等检查充分评估，若有手术指征，则需要手术切除。

手术过程中，需要切除病灶及周围淋巴结，包括喉返神经的淋巴结和气管旁的淋巴结，所以术后容易对呼吸功能造成影响，导致误吸、咳嗽障碍、胸部疼痛和咳嗽困难，从而使痰液积聚，加重肺部感染而出现痰液较多。

所以这种情况，需要及时应用抗生素预防感染，同时置入营养管，减少误吸导致的肺部感染加重。总体而言，经过治疗后，痰量会在1-2个月逐步稳定减少，最终恢复到正常水平。