食道癌一般是指食管癌，中晚期食管癌不吃食物的时候也有噎的感觉，但早期可能没有明显症状。

食管癌是种恶性肿瘤，主要发生在消化道系统，在食道内癌细胞会导致黏膜病变，使食管变硬、蠕动受限，所以即使不吃食物，中晚期的食管癌患者在做吞咽动作时也会有噎的感觉。

然而非常早期的食管癌可能没有明显症状，只是偶尔出现胸骨后疼痛或吞咽不适的感觉，因此容易被人忽视。

诊断食管癌可以通过胃镜检查，同时再辅助CT和超声等检查进行充分评估，早中期的食管癌可以通过手术切除，加淋巴结清扫达到根治效果。而对于中晚期的食管癌，有些患者可能无法手术，需要采取化疗、放疗等手段来控制肿瘤发展，减轻噎的感觉。

因此食管癌患者在不吃食物的时候也会有噎的感觉，需要引起足够的重视，建议尽早完善检查，明确诊断，及时采取相关处理措施，这样通过治疗可以改善症状，提高患者的生存质量。