肾病患者能否食用虾皮需考虑多个因素，包括肾功能和血尿酸水平等，如果肾病患者肾功能正常且没有高尿酸血症，可以适量食用虾皮。

因为虾皮含有丰富的营养物质，如蛋白质、虾青素和钙、磷等，能够补充钙质和蛋白质，但是，虾皮中的嘌呤含量较高，食用后可能导致高尿酸血症，诱发痛风，从而加重肾病。

如果患者患有高尿酸血症，应避免食用虾皮或少量食用，以避免加重高尿酸血症和诱发痛风，从而加重肾病。

此外，如果肾病患者出现肾功能衰竭，肾脏排泄磷的能力减弱，可能导致钙磷代谢异常，出现肾性骨病，在这种情况下，患者也应避免食用虾皮，以免增加肾性骨病的发生。

总之，肾病患者能否食用虾皮需要根据个人具体情况而定，在适量食用虾皮时，患者应注意控制食用量，以免摄入过多的嘌呤和磷，如果患者有高尿酸血症或肾功能衰竭，应避免食用虾皮或少量食用。