食道癌患者在进食和饮水时可能会遇到吞咽困难、恶心和呕吐等问题，这与食道狭窄或食道功能受损有关。

每个人的病情和身体状况是不同的，因此对于食道癌患者来说，喝水后出现呕吐的持续时间会因人而异。这取决于多个因素，包括癌症的阶段、个体的整体健康状况、治疗方式和反应等。

重要的是与医生或医疗团队密切合作。他们可以根据患者的具体情况和病史，提供个性化的建议和治疗方案。医生可能会建议使用特殊的液体饮食或调整饮食的方式，以最大限度地减少吞咽困难和呕吐的情况。

同时，专业的呼吸和营养支持团队可以提供帮助。他们可以提供咨询和建议，以确保患者尽可能地获得足够的水分和营养，以维持身体健康和舒适度。

请注意，以上建议仅供参考，具体的治疗和预后需要根据您的个人情况由医生来确定。如果有关于食道癌的疑虑或问题，请咨询医生或专业医疗团队以获取更准确的信息和支持。