西瓜并不是溃疡性结肠炎的禁忌食物，故在病情稳定的情况下，一般可以适当进食。

西瓜是富含营养物质的水果，含有丰富的纤维素、维生素、糖。在病情稳定的时候，吃适量的西瓜可以给人体提供能量，提供维生素，也可以对肠道蠕动有改善的作用。因此，在溃疡性结肠炎稳定时，吃少量的西瓜通常是不会有太大问题的。

但需注意，西瓜应是常温状态下的西瓜，并且要保证西瓜是干净卫生的，不能够从冰箱拿出来就吃。另外，如果溃疡性结肠炎在活动期，或症状比较重，要尽量避免吃西瓜，以免腹泻的症状加重，影响黏膜的修复。

因此，溃疡性结肠炎患者通常可以吃适量的西瓜，并且西瓜要保证新鲜，以免出现腹泻加重。此外，若有异常症状，应尽早停止吃西瓜，而且要进一步去医院就诊，明确疾病的情况。