食道癌即食管癌，出现食管癌的患者不想吃饭，最主要与肿瘤堵塞以及治疗方法影响有关，随着疾病进一步加重，也可能和全身脏器衰竭有关，需要及时处理。

1、肿瘤堵塞：食管癌早期对饮食没有明显影响，到中晚期可能会出现吞咽梗阻、吞咽哽噎的症状。如果没有行手术治疗或其他治疗，肿瘤持续发展，进食就会逐渐困难，导致病人不想吃饭。如果出现食管狭窄的情况，需要进行支架植入治疗。

2、治疗方法影响：如果患者进行化疗、放疗，对消化道系统有明显影响，可能会导致食欲下降，需要及时调整胃肠功能，要停止相关治疗，同时养胃，并促进胃肠蠕动等，能够增加饮食。

3、全身脏器衰竭：部分患者的食管癌比较严重，处于疾病晚期，可能会造成全身脏器功能衰竭，也会不想吃饭。

所以出现食管癌的患者出现食欲减退的情况，也是病情进展的一种表现，要及时进行处理，避免由于营养不良或者消耗过度而加重病情的发展。