细菌性食物中毒是指摄入被致病菌或其毒素污染食品所致中毒，其急诊处理包括排除毒物、对症治疗和特殊治疗。

1、排除毒物：催吐、洗胃和导泻迅速排除毒物。

2、对症治疗：治疗腹痛、腹泻；纠正酸中毒和电解质紊乱；抢救呼吸衰竭和循环衰竭。

3、特殊治疗：选用合适的抗菌药，葡萄球菌食物中毒不用抗生素，以补液、调节饮食为主；肉毒杆菌毒素中毒应及早使用抗毒素血清，试用盐酸胍以促进神经系统功能的恢复。

参考资料：[1]于学忠,周荣斌.中华医学百科全书 临床医学 急诊医学[J].北京:中国协和医科大学出版社,2018.1.