肾病患者肾功能正常，没有高钾血症风险时，可以正常吃竹笋。竹笋含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，纤维素不被人体吸收，会聚集在小肠内，吸收足量的水分，刺激小肠壁，加速肠道运动，可以预防便秘。

竹笋还可以开胃健脾，能够促进消化，增强食欲。肾病患者多有水肿、食欲减退的症状，因此，食用竹笋可以补充营养。但竹笋含钾量较高，每100g当中含有钾389mg。

高钾血症是终末期肾病患者常见的并发症，轻者可以出现手脚麻木、无力、腹胀、恶心等症状，严重时可以出现呼吸麻痹、心脏骤停的情况，危及生命。因此，肾功能不好、尿量减少时，需要限制高钾的食物。

因此，肾小球滤过率小于40mL/分、维持性血液透析的患者，服用沙坦类或者普利类降压药物，以及有高钾血症、代谢性酸中毒的情况下，都需要限制钾的摄入，此时要少量食用或者不食用竹笋。

肾病患者预防高钾血症，食用竹笋之前可以进行水煮或者是浸泡，这样可去除部分钾离子。因此，肾病的不同阶段，对竹笋的限制不同，肾功能正常时可以正常食用竹笋。