2型糖尿病患者在血糖控制稳定的情况下，可以适量吃猪蹄，猪蹄营养丰富，每100g猪蹄当中含有蛋白质15.8g，脂肪含量是26.3g，而碳水化合物含量比较低，为11.7g，还富含多种维生素和微量元素，如维生素A、维生素B以及钙、磷、铁等。

猪蹄当中所含有的蛋白质主要是胶原蛋白，胶原蛋白水解以后所产生的氨基酸包括胱氨酸、精氨酸等，而且猪蹄中的胶原蛋白在烹制过程当中可以转化为明胶样的物质，能够结合很多的水，从而改善身体的生理功能以及皮肤组织细胞的储水功能，在一定程度上改善皮肤的皱褶，延缓皮肤衰老。

但是猪蹄当中也富含饱和脂肪酸和胆固醇，所以对于2型糖尿病患者，猪蹄只能够适量食用，不能大量食用，而且在烹制过程当中不要加入过多的盐和过多的油，以免增加容量负担和能量负担，影响血压和血糖的控制。