北京协和医院麻醉科成立于1951年开始任命赵俊、罗来葵教授等设立麻醉专业，是国内最早成立独立麻醉科室的单位之一。1984年协和麻醉科正式成为临床二级学科。

1995年协和医院联合阜外医院、整形医院、肿瘤医院麻醉科成立中国协和医科大学麻醉中心，并于2002年被授予国内唯一的麻醉学专业国家高等院校重点学科。2011年被评为卫生部临床重点专科。

协和麻醉科在几代人的努力下，如今已成为具有雄厚科研、临床、教学力量的一个科室。作为全国疑难重症诊治中心，协和医院麻醉科在疑难危重病例的麻醉处理方面具有丰富的临床经验，尤其在内分泌疾患病人的围术期处理、急慢性疼痛病人的诊断和治疗等方面。

作为“卫生部国家新药监督管理局药品监督研究基地”，协和医院麻醉科承担了大量麻醉新药的临床验证工作。协和医院麻醉科是麻醉学专业博士点，在繁重的临床、科研工作的同时，还承担硕、博士研究生、住院医培训、进修医生、实习医生的教学培训任务，每年还举办“疑难危重病麻醉和新技术”和“困难气道管理”的全国性学习班。