山东大学齐鲁医院耳鼻咽喉科始建于1924年，在孙鸿泉教授的开创和领导下，经过王天铎教授、栾信庸教授、潘新良教授等几代学者的不懈努力，现已形成具有自身特色的学术风格，是我国耳鼻咽喉科学的发源地和奠基地之一，长期以来，对我国耳鼻咽喉科学的发展做出了巨大贡献。
自50年代起，该科就以内耳开窗术、颅脑手术、面神经减压、人工喉、全喉切除后食管发音、咽喉肿瘤手术治疗及喉功能重建享誉国内外，并举办头颈外科、耳神经外科全国性高级医师培训班22期，承担全国各地进修医师的培养任务。
自2020年12月，科室领导班子调整后，在科主任雷大鹏教授的带领下，该学科不断创新，科学发展，发挥自身临床优势，优化科室人才队伍建设，规划中远期发展目标。
雷大鹏教授目前担任山东省医学会耳鼻咽喉头颈外科分会候任主委委员，国家卫健委耳鼻喉科学重点实验室副主任，齐鲁卫生与健康领军人才。学术带头人潘新良教授担任中华医学会耳鼻咽喉头颈外科分会头颈学组组长，国家卫健委耳鼻喉科学重点实验室主任。
该学科1978年获得耳鼻咽喉科学硕士学位授予权，1988年获得博士学位授予权，是我省最早的拥有博士学位授予权的科室之一，2002年开始接受博士后研究生，拥有一批卓有成绩的名老专家，目前已形成一支以中青年技术骨干为主的人才梯队。
1989年成立卫生部耳鼻咽喉科学重点实验室，1994年正式建成对外开放，2005年10月实验室与山东大学齐鲁医院整合，2007年7月顺利通过卫生部专家组评估。
该学科2005年获批山东省首批“泰山学者”建设工程岗位，2009年山东大学“985工程”三期建设临床医学重点学科，2010年山东省“十二五”重点学科，2010年山东省“两好一满意”十大质量品牌，2011年被评为国家临床重点专科。
2018年国家卫健委耳鼻咽喉科学重点实验室再次顺利通过专家组评估。科室为省级咽喉科内镜诊疗技术应用规范化培训基地。
截止至2021年11月底，济南院区拥有在职人员114人，其中医技人员44人(含门诊测听室、喉镜室)，专职科研人员15人，护士55人。拥有高级职称者20人，具有博士学位者34人。医师中具有博士学位者28人，具有硕士学位以上人员占医师队伍的87.1%。
该学科在头颈肿瘤治疗方面取得了一系列重要成果，尤其是保留喉功能的喉癌和下咽癌的手术治疗一直保持国内领先水平，部分达国际先进水平，不仅有效提高了喉癌、下咽癌的外科治疗效果，而且大大改善了患者术后的生存质量，最大程度保存了患者的呼吸、吞咽及发音功能，喉功能保留的肿瘤切除概念已被国内诸大医院所接受，是目前国内外喉功能保留率最高的治疗中心，在国际上也有相当大的影响。
近年来，该学科在继续保持头颈肿瘤手术治疗传统优势的基础上，进一步对喉癌下咽癌手术方法、喉功能保留重建方法规范化、系统化，突破了许多的传统手术禁区，对头颈肿瘤累及颈动脉系统积极进行处理并在国内率先成功进行了颈总动脉的人工血管移植重建。
该学科在晚期甲状腺癌、颈段食管癌、扁桃体癌、喉气管狭窄、咽食管狭窄、颅底肿瘤的治疗方面达到了国内领先水平，在省内最早开展了电子耳蜗植入术、鼻内镜手术、悬雍垂腭咽成形术等微创外科手术，在鼻颅底外科、鼻眼相关外科、变态反应性疾病、睡眠呼吸功能障碍、突发性耳聋、神经性耳聋等方面的诊治能力也取得了突出的成绩，达国内先进水平。
各种专业诊疗设备价值2000余万元，2020年门诊量突破12万人次，年住院患者6000余人，年手术量5200余台，诊治患者来自全国各地。
该科承担了国家及省部级科研项目30余项，包括国家自然科学基金项目、美国NIHFogarty国际合作研究基金、山东省自然科学基金、山东省科技攻关项目、山东省优秀中青年科学家奖励基金等，合计科研经费800余万元。
先后获得国家科技进步奖3项，教育部科技进步奖2项，卫生部科技进步奖2项，中华医学科技奖1项，省级奖23项，厅级奖5项，获国家专利2项。2008年至2018年，该科在国内外刊物发表论文350余篇，其中SCI收录60篇，出版学术专著8部。
该学科在华美楼分为F13C和F13D两个病区，开放床位110张。该学科进一步凝练学科发展方向，大力促进三级学科发展，主要分为头颈肿瘤、咽喉良性病变、耳外科、耳聋耳鸣防治、鼻科学、变态反应性疾病、睡眠呼吸障碍疾病、耳鼻咽喉头颈疾病相关基础研究。
为加强学术交流，积极推广该学科取得的研究成果，造福于广大患者，该学科每年举办全国性头颈肿瘤治疗学习班、全国性睡眠呼吸暂停综合征研讨会、全省性鼻窦镜外科应用学习班、全省性听力筛查学习班各一届，吸引了广大省内外学员积极参加。
该学科目前已与美国得克萨斯大学M.D.安德森癌症中心、新加坡国立大学医学院建立了良好的合作关系，除了派遣青年医师出国访问交流，还派出博士研究生到美国、新加坡进行联合培养，定期邀请外方专家到国内进行学术交流。
潘新良教授目前担任《中华耳鼻咽喉头颈外科杂志》副主编，由潘新良主任担任主编的《山东大学眼耳鼻喉学报》杂志是全国性学术统计源期刊，是全国耳鼻咽喉科学界公认的高水平学术交流平台。该学科主编的《实用耳鼻喉科学》和《耳鼻喉科手术学》是国内最早期的权威临床专著。