麻醉医疗单位创建于1960年，1978年正式建立编制麻醉科，张济东教授担首任科主任。1989年麻醉科成为医院临床科室。2004年苏帆教授担任麻醉科主任至今。麻醉科现有麻醉科在职工作人员45名，其中临床麻醉医师35名，麻醉护士8名，工程人员1名，图书资料信息管理员1名。其中主任医师2名、副主任医师8名，主治医师11名，住院医师14名。麻醉科设千佛山院区、趵突泉院区共三个手术单元，华佗手术室12张台（华佗楼）、扁鹊手术室8张台（基地楼）、仲景手术室3张台（趵突泉院区），共计23张手术台。麻醉恢复室8张床，麻醉与镇痛门诊东西院区各一个，麻醉科具有独立的麻醉研究室（实验室）及图书资料室。
麻醉科有3个国家及省级学术团体挂靠单位：国家级有中国中西医结合学会麻醉专业委员会，省级有山东省医师协会麻醉学医师分会、山东中西医结合学会麻醉与镇痛专业委员会，目前，麻醉科主任苏帆教授任三个学会的主任委员；拥有3个国家级培训基地，为中华医学会麻醉学分会多模式镇痛培训基地、中华医学会麻醉学分会区域神经阻滞培训基地，中国中西医结合麻醉学会麻醉中医药理论与实践培训基地。麻醉科设有两个医疗中心：日间手术中心、舒适化医疗中心。
每年度开展的继续教育项目包括：麻醉中医理论与实践培训、神经阻滞技术培训、超声引导技术培训、小儿人性化诱导培训以及多模式镇痛培训等。业务开展包括临床麻醉、针药复合麻醉、中药复合麻醉、中西医结合疼痛诊疗、重症急救与复苏、麻醉介入治疗、舒适化医疗、日间手术、麻醉循证医学、中医药围术期应激反应调控、中医药器官功能保护及中医药术后并发症防治等。
科室建科以来，主持承担了国家“十一五”支撑计划、国家中医药管理局课题、国家自然科学基金、山东省自然科学基金、山东省科技支撑计划、山东省卫生厅、教育厅等课题达30余项，发表SCI、国家级核心期刊等论文200余篇，获国家级、省部级、厅局级科研成果20余项，出版专著10余部，发明及实用专利20余项。担任《Anesthesiology》中文版、《中华麻醉学杂志》、《临床麻醉学杂志》及《国际麻醉与复苏杂志》的编委、栏目编委及特邀编委工作；在中国医师协会、中国中西医结合学会、中华中医药学会、中俄医科大学联盟、中国整合医学学会、中国麻醉药理学会、中国医疗器械行业协会、中国医疗保健国际交流促进会、中国人体健康科技促进会；以及山东省医学会、山东省医师协会、山东省中西医结合学会、山东省老年医学研究会等20多个学术团体中担任主任委员、副主任委员、常委、委员等职务。
科室研究方向：麻醉与手术中医理论研究，针药复合麻醉、中药复合麻醉、中医药围术期应激反应调控，中医药在ERAS中的应用，中医药全脏器功能保护，中医药术后并发症防治，以及围术期康复与养生等。
科室教学：全部承担大学麻醉学的授课，内容包括麻醉解剖学、麻醉生理学、麻醉药理学、麻醉设备学、临床麻醉学、危重病医学、疼痛诊疗学等；承担部分大学西医外科的教学工作，除正常的麻醉理论外，教学内容还涉及水电与酸碱的平衡与失衡、休克、容量治疗、输血、创伤、心肺脑复苏、术前评估与术后处理等。
麻醉与镇痛门诊：麻醉与镇痛门诊是集咨询与疾病诊疗为一体的临床科室门诊。麻醉与镇痛是以麻醉方法、麻醉技术和麻醉药物为主，辅助中医药等传统技术和方法，对疼痛性和某些非疼痛性疾病治疗，是麻醉学三级学科。治疗手段包括：麻醉、药物注射、神经阻滞、痛点封闭、超激光、射频、臭氧、小针刀、穴位刺激、推拿按摩、中药等。现主要开展的业务项目如下：
1、咨询与麻醉前评估：麻醉与镇痛门诊为日间手术、非住院手术及常规手术的咨询、评估及决策提供了重要窗口，包括麻醉手术风险评估、效益与费用分析、术前检查、围术期治疗、术后镇痛与康复等。
2、中西医结合诊疗：包括：①疼痛性疾病：偏头痛、紧张性头痛、三叉神经痛、腰腿痛、慢性神经性疼痛、幻肢痛、痉挛性疼痛、肋间神经痛、痛风、胸腹腔转移癌疼痛、晚期癌痛等；②损伤及无菌性炎症：肩周炎、肱骨外上髁炎、软组织损伤、运动损伤、腱鞘炎、面神经炎、类风湿性关节炎等；③神经精神性疾病：精神分裂症、自主神经功能紊乱、癔病、失眠、顽固性呃逆、不定陈述综合征、持续性癫痫、面神经麻痹、重症低颅压综合征等；④泌尿生殖系统疾病：小儿遗尿、盆腔淤血综合症、前列腺炎、男性性功能障碍、外阴瘙痒等；⑤皮肤疾病：带状疱疹、银屑病、神经性皮炎、白癜风、斑秃等；
3、超激光疼痛治疗：包括星状神经节照射、痛点照射、穴位照射等。
4、舒适化医疗项目：骨科（无痛牵引、无痛整复）、肛肠科（脓肿切开、无痛结肠镜），外科（门诊手术）、妇科（无痛人流术、无痛取卵助孕、宫腔镜、刮宫术、无痛分娩等）、呼吸科（全麻下支气管镜检查）、消化科（无痛胃镜）、血管外科（胸腹交感阻滞）、推拿科（无痛推拿）及神经外科等的疼痛疾病辅助治疗。
5、急救与复苏：参与急诊、ICU及门诊急症危重病人的抢救与复苏。
6、临终关怀：临终关怀为一新兴学科，该学科的建立是医院发展的象征，体现了医院“以人为本”的医疗人文思想。目前国内该学科业务的开展都设置在镇痛门诊，包括需临终关怀病人的咨询及晚期治疗指南与终极生活质量改善等。