冻柿子的营养价值很高，富含Vc，每百克柿果中含Vc49～72克，是橘子的2倍、香蕉的8倍、葡萄的10倍。冻柿子中还含有大量黄酮类化合物、单宁等酚类物质，具有抑制血小板凝结、防止低密度脂蛋白氧化、软化血管的作用。冻柿子营养丰富、色泽鲜艳、柔软多汁、香甜可口、老少喜食。

　　据测，每100克冻柿子含碳水化合物15克以上，糖分28克，蛋白质1.36克、脂肪0.2克、磷19毫克、铁8毫克、钙10毫克、维生素C16毫克，还含有胡萝卜素等多种营养成分。它既可生食，也可加工成柿饼、柿糕，并可用来酿酒、制醋等。

　　冻柿子副作用

　　冻柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃冻柿子容易导致这些矿物质缺乏。又因为冻柿子中含糖较多，所以人们吃冻柿子比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感，从而会影响食欲，并减少正餐的摄入。一般认为，在不空腹的情况下，每次吃冻柿子不超过200克为宜。

　　冻柿子含有较多的果胶、单宁酸，上述物质与都能与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块，易形成胃结石和肾结石。冻柿子中含碳水化合物很多，但其他营养成分则不多。

　　冻柿子功效

　　1、具有润肺化痰、清热生津、涩肠止痢、健脾益胃，生津润肠、凉血止血等多种功效。

　　2、含有丰富的胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素。

　　冻柿子禁忌

　　1、空腹不能吃冻柿子。

　　2、冻柿子皮不能吃。

　　3、不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃。

　　4、适可而止。一般认为，不在空腹的情况下，每次吃冻柿子不超过200克为宜。

　　5、冻柿子不能与红薯同吃。