目前，荷叶灰在减肥人群中火爆流行，各种各样的荷叶灰出现在市场上，这就涉及到真假问题，从目前的情况来看，荷叶灰主要有三种，一种是焦黄色的荷叶灰，一种是深棕色的荷叶灰，还有一种是土黄色的荷叶灰。

　　那么究竟哪种荷叶灰才是真的荷叶灰呢？查阅古书可以知道：荷叶灰出自明代医学家戴思恭的名著《证治要诀》，在证治要诀中是这样记载荷叶灰的：“荷叶烧存性，欲容体瘦以示人者，一味服荷叶灰”。这句简略的话里面提到了荷叶灰的烧制原则，那就是烧存性，而什么是烧存性呢？烧存性中药炮制方法之一。是把药烧至外部焦黑，里面焦黄为度，使药物表面部分炭化，里层部分还能尝出原有的气味，即存性。

　　具体到荷叶灰的制作方法就是：

　　取干荷叶，置平底锅内，上覆一口径略小的圆锅，上贴白纸，两锅交接处用黄泥封固，煅至白纸呈焦黄色，停火，待冷取出，研末。

　　从这些我们可以看出，荷叶灰煅制的要诀在于：存性。一旦破坏了荷叶的本身有效成分，那么就起不到减肥的作用了。

　　而采用正宗的煅制方法做出来的荷叶灰颜色是焦黄色。如果碳化过度或者充分碳化，那么荷叶灰的颜色就是深棕色或者焦黑色。而碳化不足，颜色就是土黄色。

　　从市场上各种各样的荷叶灰来看，我们发现，总有一部分荷叶灰是深棕色的，难道制作的人不知道正宗的荷叶灰颜色是焦黄色，而非深棕色吗？其实是另有原因。

　　了解荷叶市场的内行都知道，荷叶其实很容易潮湿和发霉，如果是采用发霉的荷叶制作荷叶灰，那么制作的人为了掩盖荷叶的霉味，往往不得不将荷叶进行充分碳化，以烧制成深棕色的荷叶灰，或者焦黑色的荷叶灰，碳化的时间越长，则霉味就越是能掩盖。从这点可以看出，深棕色的荷叶灰是无法食用的。

　　由于深棕色荷叶灰是采用发霉的荷叶制作的，所以使用之后会出现严重的后果，比如肠胃方面的病变。而把荷叶充分碳化，更有致癌风险。