喜欢日料的人都知道昆布汤吧，许多人知道昆布是因为日料，但是昆布其实是中国的一味中药，对人体具有很好的疗效，所以，用昆布熬成的昆布汤当然也是一种好东西啦;今天我们就要来讲讲昆布汤做法，当然还得先来简单的看看什么是昆布再来学习一下，昆布汤怎么做。

　　昆布是《中国药典》收录的草药，药用来源为 海带科植物海带或翅藻科植物昆布(鹅掌菜)的干燥叶状体。夏、秋二季采捞，晒干。昆布气腥，味咸。归肝、胃、肾经。有软坚散结，消痰，利水之功能。用于痰饮水肿。软坚散结，消痰，利水。瘿瘤、瘰疬、睾丸肿痛、痰饮水肿。昆布多分布于辽东、山东、浙江、福建。

　　昆布亦称“黑菜”、“鹅掌菜”、“五掌菜”等。褐藻纲，翅藻科。孢子体大型，褐色、革质，高30-100cm，分叶片、柄部、固着器、固着器假根状。假根两叉式分支，柄部圆柱状，近叶片部渐扁平，叶片两侧羽状或复羽状分支，中部稍厚，居间生长，长1-12cm，粗3-7mm，粗锯齿叶缘。游动孢子生于叶片两面。有明显的不等世代交替。生长于温带海洋中。中国浙江、福建沿海有分布。供食用和药用。

　　昆布是一种具有很高药用价值的海藻。昆布属有二个种, 我国只有一种, 即昆布, 为北太平洋西部的暖水性藻类。主要分布在我国东海福建省平潭、莆田一带, 浙江省鱼山中岛亦有分布。昆布至今尚未进行人工养殖。

　　昆布性味寒, 咸。有软坚散结、消肿利水、润下消痰之功, 临床上用于甲状腺肿、颈淋巴结肿、支气管炎、肺结核、咳嗽和老年性白内障等, 亦试用于治疗癌症。

　　用昆布做成的高汤口感甘醇色泽为浅金色，适用于蒸、煮、炖、卤等多样菜色中，而其做法又非常简单，清水中加入一小段昆布，浸泡、加热后添加柴鱼，再过滤即可。

　　原料，昆布1小段约20公分、柴鱼花20g、水1000cc。

　　做法，湿布拧干后擦除昆布表面的杂质，注意昆布表面的白霜不要擦拭，那是昆布高汤味道甘鲜的来源。锅里加入水，再放进昆布浸泡至少6小时。提示：夏季时需要冷藏浸泡。再把锅移到炉火上煮至约60度(锅缘稍微冒泡即可)，取出昆布。继续加热煮至即将沸腾(约90度)后，关火并洒入柴鱼花浸泡20分钟。取滤网，铺进厨房纸巾，再过滤出柴鱼，第一次昆布高汤就完成了。