在生活中大多数的中药材都是草本植物，而且也是能够食用的，比如马齿苋这种药材，它本身就是一种野菜，有很多地区的朋友都会采摘这种野菜来食用，有时候在早市也会有贩卖马齿苋的小贩，但是现在有很多年轻人都不知道该怎么处理这种野菜，那么到底马齿苋怎么吃比较好呢？针对这一问题，接下来我们就一起来具体的看看文章的介绍吧。

　　马齿苋的吃法介绍

　　一、凉拌

　　马齿苋最常见的吃法是凉拌。做法简单，味道也比较鲜有种酸酸滑滑的味道。

　　做法：马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出。放入凉水内过凉待用；取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用；将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。马齿苋不能在锅里烫太久不然口感就失去了。另外烫过过可以用清水冲洗粘液，洗去那种略粘的感觉。

　　二、煮粥

　　马齿苋煮粥清淡爽口。味道较炒菜和凉拌那种酸感已经少了很多。

　　做法：马齿苋要先炒熟，将马齿苋去杂洗净，入沸水中掉片刻，捞出洗去粘液，切碎；油锅烧热，放人葱花偏香，再投马齿苋，加精盐炒至人味，出锅待用。然后就是把马齿苋和米煮成粥

　　三、马齿苋包饺子

　　做出的饺子也别有风味。

　　做法：将马齿苋洗净，放入沸水不焯烫一下捞出，挤干水分再将马齿苋切碎。这样和其它作料搭配就能用来包饺子了。

　　四、炒肉食

　　马齿苋炒肉食也是很常见的做法。马齿苋的酸很入味，炒出的菜以马齿苋的酸酸为主

　　做法：马齿苋不直接炒，一般都要用开水泡过洗净粘液，口感才好。然后做法就是一般的家常炒菜，只要你喜欢马齿苋的口味，怎么炒怎么好吃。